一、果葡糖漿

果葡糖漿無色無嗅，常溫下流動性好，使用方便，在飲料生產和食品加工中，可以部分甚至全部取代蔗糖，而且較其更具有醇厚的風味，應用于飲料中可以保持果汁的原果香味。果葡糖漿的優點，主要來自于其成分組成中果糖，并隨果糖含量的增加更為明顯。果糖服用后，在人體小腸內吸收速度緩慢，而在肝臟中代謝快，代謝中對胰島素依賴小，故不會引起血糖升高，這對糖尿病患者有利。在醫藥上，吡喃果糖可以加快乙醇的代謝作用，可用于治療乙醇中毒。靜脈注射500ml質量分數為40%的果糖溶液可達效果。美國果糖液也有取代葡萄糖液的跡象。果葡糖漿還能抑制體內蛋白質消耗，利于運動員和體力勞動者營養補給。

二、果葡糖漿的主要特性

（一）甜味：

甜味包括適度和風味二個方面，前者是指甜味強度的高低，后者是指甜味的可口性，作為甜味劑，甜度應是最根本的性質，各種糖類甜度如表所示：

各種糖類的甜度（20℃以下，與蔗糖10%溶液比較）