（五）在軟糕點及夾心糕點中的應用
    由于果糖的保濕性好，果葡糖漿用于蛋糕生產效果很好，我們曾經作過試驗，果糖蛋糕存放30天仍然松軟，而蔗糖蛋糕在數天后即干硬，再長一些時間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。
    用于中秋月餅之類的夾心食品，風味好，無異味，由于餅心溫度低于100℃，也不致產生焦苦味。

（六）在糖果中的應用
    果糖的吸濕性好，易發生焦化反應產生有色物質，所以果葡糖漿用于糖果生產不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生產，國為會使硬糖果顏色深，存放一段時間后，表面因吸潮造成發粘。高粱飴類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等，成品要求還原糖含量高，水分含量也較高，過去生產中采用蔗糖需添加有機酸將其部分轉化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖漿生產軟糖應是理想的事，減少加酸轉化，產品質量也理想。但代替砂糖的比例不可過大，否則成品中還原糖過高而超過產品質量標準。

在糖果生產中，必須使用大量液體葡萄糖（DE值42），生產中有一個熬糖過程，變色（產生有色物）時的溫度稱作熬煮溫度，甲級葡萄糖為155℃，乙級液體葡萄糖為130℃。果葡糖漿用作生產糖果的原料時也要熬糖，我們作過試驗，果葡糖漿的熬煮溫度大致相當于乙級液體葡萄糖，所以用來生產高級軟糖是沒有問題的，生產一般軟糖也可以。